[中文名称]：核酸酶

[中文别名]：自溶血性链球菌分离的过氧化氢酶
[物理性质]：能够将聚核苷酸链的磷酸二酯键切断的酶，称为

核酸酶，核酸酶属于水解酶，作用于磷酸二酯键的P-O 位置。

核酸酶是在核酸分解的第一步中，作用于水解核苷酸之间的磷酸二酯键的一种核酸。在高等动植物中都有作用于磷酸二酯键的。

核 酸 酶：主要由5′—磷酸二酯酶组成，对酵母核酸有很强的酶解能力，核苷酸具有强烈的增鲜作用，是一类很有价值的食品增鲜剂，由于核苷酸与氨基酸类物质混合使用时，会产生出单种鲜味剂无法达到的鲜味效果，且使鲜味倍增，即协同效应，应用于食物中具有突出主味，改善风味，抑制异味的功能，同时核苷酸对甜味、肉味有增效作用，核酸酶核苷酸的工业生产及在酵母提取物等调味食品的生产中都具有极其重要的作用。

[包  装]：牛皮纸袋或纸桶包装，每袋（桶）净含量为25kg，

还可根据用户需要包装。
[运  输]：轻装轻卸以防包装破损，防日晒雨淋，不能与有毒，
害物同运。为非危险品。
[贮  存]：本品应贮存在阴凉、干燥、清洁、遮光的环境中，
严禁与有毒、有害物质混放，以免污染。