酱油提鲜酶 火锅调味品专用酶

酱油提鲜酶

是对食用菌水解液，进行风味改良专用复合酶制剂。主要由内切、外切蛋白酶等组成，应用于香菇等食用菌提取增香作为调味品、功能食品等行业。

产品性状:  棕黄色粉末

溶解性： 易溶于水

应用领域：调味品加工

促进食用菌中多肽的酶解，去除苦味肽，提高呈味型多肽、呈味氨基酸和呈味型核苷酸的含量，使香味更浓郁，风味更佳。

使用条件

*适范围    温度: 55-58C    pH: 6.5-7.0

添加量

建议添加量0.5- 1%(按料液重)，因底物的种类、浓度、条件等不同，添加量具体视生产情况而定。