简介

番茄红素[1]（lycopene）是成熟番茄的主要色素，是一种不含氧的类胡萝卜素。1873年Hartsen从浆果薯蓣TamuscommunisL.中分离出这种红色晶体。1913年Schunk发现这种物质和胡萝卜素的不同，将其命名为lycopene，使用至今。其分子式为C40H56，分子量为536．85，纯品为针状深红色晶体，在分子结构上有11个共轭双键和2个非共轭双键组成的直链型碳氢化合物。在类胡萝卜素中，它具有的抗氧化活性。番茄红素*远胜于其它类胡萝卜素和维生素E，其淬灭单线态氧的速率常数是维生素E的100倍，是迄今为止自然界中被发现的抗氧化剂之一。长期以来，番茄红素一直作为一种普通的植物色素，并未引起太多的关注。

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番茄红素（Lycopene）是类胡萝卜素的一种，是一种很强的抗氧化剂，具有极强的*的能力，对**、*、*、*等有显著效果，有效*的扩散和复制，还有*、*、保护细胞DNA免受自由基损害，*、突变、*；含强力抗氧化生物活物质，能促使细胞的生长和再生，美容袪皱，维持*，*等功效，有“植物黄金”之称，被誉为“21世纪保健品的新宠”。它是自然界中的抗氧化剂，其抗氧化作用是β-胡萝卜素的2倍，VE的100倍。在清除人体“万病之源”――自由基方面，番茄红素的作用比β-胡萝卜素更强大。2003年，美国《时代》杂志把番茄红素列在“对人类健康贡献的食品”之首，番茄红素也因此被称为“植物中的黄金”。目前，番茄红素已在欧美、日本和中国港台地区被广泛接受。对*、*、*、*、乳*有奇效，有效*的扩散和复制，被西方国家称为“植物黄金”。　

1. 预防和抑制*：研究成果表明，每天摄取30毫克番茄红素，可以达到预防*、*以及*等多种*的效果。人体无法合成番茄红素，必须从膳食中摄取，吃一个生番茄只能吸收0.05毫克的番茄红素。因此，在*的*中，补充番茄红素是必不可少的。

2. *：在*的发生和发展过程中，*内膜中的脂蛋白氧化是一个关键因素。番茄红素在*。据报道，口服天然番茄红素，能使血清胆固醇降至5.20毫摩尔/升以下，番茄红素用于**和*，可以减缓*的发展。

3. *辐射功能：番茄红素能对*损伤。研究人员给10名健康人各补充28毫克β-胡萝卜素和2毫克番茄红素1-2个月，结果服用番茄红素人群紫外线引发红斑的面积减少，程度减轻。

4. 抑制诱变作用：*生成的重要机制之一是组织细胞在外界诱变剂的作用下发生基因突变，而番茄红素能阻断这个过程，发挥*作用。如地中海地区居民在煎烤鱼和肉的同时使用番茄酱，减少了烹调过程中杂胺等诱变剂的形成。所以虽然当地居民喜食易致*的煎烤食物，但是*、*以及*的*却很低。

5. *、*：番茄红素可以地清除人体内的自由基，保持细胞正常代谢，预*。番茄红素在体内通过*粘膜吸收进入血液和淋巴，分布到睾丸、肾上腺、*、胰腺、乳房、卵巢、肝、肺、*、皮肤以及各种粘膜组织，*激素，从而使人体保持旺盛的精力；清除这些器官和组织中的自由基，保护它们免受伤害，*。印度学者指出，番茄红素可令*精子数量增加、活力增强，从而*问题。

6. 番茄红素可大大改善*症，*因*而引起的*和*感，令人感觉轻松愉快。

7. 番茄红素大量存在于体内各种黏膜组织，长期服用可以改善各种因体内黏膜组织破坏而引发的各种不适。如*、*，*，*道黏膜组织等。

8. 番茄红素还具有极强的*作用。酒精在人体内的代谢过程主要是氧化还原反应，会产生大量的自由基。平时服用番茄红素，可以增加酒量；喝酒前服用，**，可以减轻酒精对肝脏的损伤；而醉酒后服用，可以减轻*、*等醉酒*。

9. 番茄红素还具有预防*、*、减轻运动引起的*等多种生理功能。

10. 番茄红素没有任何副作用，非常适合长期保健服用。　

11.番茄红素可帮助预防及改善*、*等**，并有助于提高男性精子质量，降低不育风险。一项来自美国哈佛大学的研究发现类胡萝卜素与*有一定的关系。在类胡萝卜素的研究中，只有番茄红素具有明确的*。男性每天在饮食中服用剂量的番茄红素（每天6.5毫克以上）与服用最少者相比，可以使*发生的危险减少21%。