藻蓝蛋白

藻蓝蛋白是仅存在于蓝藻中的一种非常少见的天然营养素。

【英文名】:phycocyanin

【成分】:蓝藻中卟啉类色素蛋白。

【性状】:蓝色粉末。溶于水，不溶于醇和油脂。

简介

藻蓝蛋白是自然界中少见的色素蛋白之一，不仅颜色鲜艳，而且本身是一种营养丰富的蛋白质，其氨基酸组成齐全，氨基酸含量高。

藻蓝蛋白具有*、*。21世纪初，在欧美、日本等国，藻蓝蛋白广泛用作食品和化妆品的天然色素，并被制成生化药品。1986年，由日本康派*研究所研制、CONFIDENCE藻类营养食品公司生产的康派奇(confident)藻蓝蛋白素作为**、**等的药品和营养食品，取得突出的配合*。

性状

蓝色颗粒或粉末，属蛋白质结合色素，因此具有与蛋白质相同的性质，等电点为3.4。溶于水不溶于醇和油脂。对热、光、酸不稳定。在弱酸性和中性下稳定(pH4.5~8)，酸性时(pH4.2)发生沉淀，强碱可至脱色。

 应用

藻蓝蛋白的应用研究很广泛，可归纳以下几方面:

(1)天然食用色素:藻蓝蛋白是水溶性色素，无毒，纯蓝，清亮可爱，可作为食品着色剂、化妆品的添加剂。

(2)医药保健食品:藻蓝蛋白离体实验具有刺激红细胞集落生成，类似红细胞生成素(EPO)的作用。国外已成功的研制出多种藻蓝蛋白复合药品，日本康派*研究所已有藻蓝蛋白能改善*、提高*的成功报导。在1982年 Iijima 等曾研究小鼠口服藻蓝蛋白提高注射肝*小鼠的成活率，且实验组小鼠*活性明显比对照高，他们认为该蛋白有促进免疫和抗*功能。1986年美国哈佛医院 Schwartz和Shklar发现螺旋藻藻蓝蛋白对一些*有*。

(3)生物学、化学和细胞学实验的特殊试剂:藻蓝蛋白蓝色并有荧光，可作为生物学、细胞学一些光动力学的研究试剂。 

藻蓝蛋白可以帮助*所需要的多种重要的酶，对*的生长和促进人体*、保养卵巢、促进人体内合成弹力蛋白具有重要作用，同时藻蓝蛋白*，*，提高人体对*的*。因此，藻蓝蛋白被食品形象地誉为"食物钻石"。它在以下方面具有很好的效果。

1、抗*、*。

藻蓝蛋白已被证明能抑制*细胞扩展。科学家研究发现，藻蓝蛋白有明显*的功能。可以制成*的辅助*药物，用以*的辅助*可*。在一项科学实验中，用提取的藻蓝蛋白喂养有*的大鼠发现:经过藻蓝蛋白喂养的大鼠成活率比对照组高得多，在5星期后，*组大鼠有90%活下来，而未*组只成活25%，8星期后，*组有25%的大鼠活下来，未*组的大鼠都死了。这说明口服藻蓝蛋白可以提高患有*的生物的成活率。

2、抗氧化、*。

藻蓝蛋白能够*活性，*、*、促进人体快速合成弹力蛋白。据科学研究表明，藻蓝蛋白具有刺激红细胞集落生成，类似红细胞生成素(epo)的作用;能够调整*和提高*活性的作用;增加体能、促进*增长，能增进机体*，*。

3、*

台湾大学研究团队1月7日发表新研究结果，发现纯化的藻蓝蛋白对所有过敏都具抑制效果。

藻蓝蛋白的另一作用是荧光剂。