毒理学分析

叶黄素的耐热性能较好，*，加上它特殊的生理，符合食品添加剂"天然"、"营养"、"多功能"的发展方向，可与维生素、赖氨酸等常用食品添加剂一样直接添加到食品中。叶黄素是重要的天然色素类和天然保健品，是绿色的健康食品原料，商业开发价值。  

生理

天然叶黄素是一种优良的抗氧化剂，能抵御游离基在人体内造成细胞与器官损伤，从而可防止机体衰老引发的*、*和*病等。叶黄素和玉米黄质是眼睛中仅有的2种类胡萝卜素，*。

加工工艺

主要来源于万寿菊鲜花的深加工，加工工艺如下:

万寿菊鲜花采收-酶解-脱水-烘干-造粒-低温浸出-叶黄素浸膏-包装。

低温浸出加工工艺又可分为4号溶剂亚临界低温浸出(河南省亚临界萃取工程技术中心专利技术)和6号溶剂浸出，两种加工工艺相比4号溶剂油亚临界低温浸出方法所得叶黄素油膏中有效成分指标反式叶黄素含量高达75%，叶黄素收率达97%，并可以有效的减少资源浪费，是值得推广的加工方法.