简介：

苹果提取物以苹果为原料提取的产品，含有多酚，三萜，果胶、膳食纤维等生物活性物质。苹果多酚具有多种保健功能，如预防*、*、*、*、*、*、*、*等，因此可用于保健食品的开发中。果胶在食品中用作胶凝剂、增稠剂、组织成型剂、乳化剂和稳定剂等，应用于食品上的果酱、果冻和果脯果汁饮料等产品的制造；医药上作为药物制剂的辅料；其他工业上可制成被生物降解并易于回收利用的薄膜等。

来源：

【种类起源与分布】世界约有苹果属植物35种， 原产中国的23种。其中最重要的栽培种是苹果， 原产欧洲、中亚和新疆西部一带。其次为沙果(M. asiaticaNakai)在中国已有悠久的栽培历史，古称林檎、文林郎果， 20世纪50年代以前， 在中国华北、西北、华东均有大量栽培。
【别名】苹波、超凡子。
【基源】蔷薇科植物苹果 Malus pumila Mill. 的果实。9—10月间果熟时采收。
【植物形态】落叶乔木，高2~4米。树干红褐色，幼枝和芽有柔毛。叶广椭圆形或卵圆形，长4~8厘米，宽3~6厘米，先端尖，基部楔形，边缘有锯齿;叶柄长2~3厘米。伞房花序有花3~7朵;花白色略带粉红色;萼片宿存，呈三角状披针形;花瓣5，倒卵形;雄蕊多数，子房下位。梨果扁球形，直径5~10厘米，顶端和基部均有凹陷，颜色不一。花期4月。果期8—10月

化学成分：

果实含L-苹果酸，延胡索酸，琥珀酸，丙酮酸，二羟乙酸，草乙酸，2-酮戊二酸，葡萄糖，果糖，蔗糖，酒石酸，草酸，枸橼酸，糖醛酸，谷氨酸，多酚氧化酶，缬氨酸，鸟氨酸，赖氨酸，半胱氨酸，维生素C，乙醇等。果皮含叶绿素A，叶绿素B，脱镁叶绿素，胡萝卜素，叶黄质，槲皮素，槲皮苷等。种子含果胶，谷氨酸，天冬氨酸，天冬酰胺，脯氨酸，苏氨酸，精氨酸等