1、营养成分高

香菇的鲜味是其广受欢迎的一大重要原因，其鲜味的主要成分是一类水溶性物质,其主要成分是5′-鸟苷酸、5′-AMP、5′-UMP等核酸构成成分,均含0.1%左右，香菇令人愉悦的独特风味的产生也与其干燥过程密切相关，因此，香菇往往被制备成干香菇。

风干的香菇中含有大量的谷氨酸和天冬氨酸，这两种氨基酸具有强烈的鲜味，并且它是以蛋白质的形式结合在香菇中，所以不会伤害人体。与此同时，干香菇粉还含有其他各种氨基酸，营养丰富!把风干的香菇研磨成香菇粉，洒在烹饪的食物中，就可以起到提鲜的作用。但是由于其鲜度不如味精和鸡精，所以在使用的时候可适量增加。另外，还要注意的是在储存的时候一定要防潮，否则香菇粉就不是粉，而成了香菇糊糊了。 

2、益智健体

香菇的增智作用在于含有丰富的精氨酸和赖氨酸，常吃，可健体益智，提高机体*，*。香菇中的蛋白质，多种氨基酸对小儿的*十分有利。

3、助食*

在本草求真中记载着香菇大能*助食。可**，*。香菇与鸡焖烧同吃，可以*老年亏虚性*，*不错。香菇被称为*的天然保健品。 

4、美容*

香菇中所含微量元素及丰富的维生都是*、*养发的好原料。能*，*，滋养皮肤，可使肌肤红润光泽而更富有弹性，是健美中的佳品。

3.31