薄荷，拉丁学名（Mentha haplocalyx Briq. ）土名叫“银丹草”，为唇形科植物，即同属其他干燥全草。多生于山野湿地河旁，根茎横生地下，多生于2100米海拔高度，但也可在3500米海拔上生长，是一种有特种经济价值的芳香作物。 全株青气芳香。叶对生，花小淡紫色，唇形，花后结暗紫棕色的小粒果。 

薄荷是中华常用中药之一。它是辛凉性发汗*药，治流行性*、头疼、*、身热、咽喉、牙床*等症。外用可治*、*、皮疹和*等。平常以薄荷代茶，清心明目。 在中国，薄荷主要以江苏、安徽两省产量。 薄荷栽种方式有根茎栽植、分株栽植和扦插繁殖三种。

食用价值

薄荷具有和食用双重功能，主要食用部位为茎和叶，也可榨汁服。在食用上，薄荷既可作为调味剂，又可作香料，还可配酒、冲茶等。每100克干薄荷中，含水分9.6克、蛋白质6.8克和纤维31.1克，能提供870.7千焦的热量。

如：薄荷粥，：清新怡神，疏风散热，*，*。

薄荷豆腐，：可*。

薄荷鸡丝，：消火解暑。

薄荷糕，：清凉，疏风散热，*利喉。

鲜薄荷鲫鱼汤，：可治小儿*。

薄荷汤 ，：*败火。

薄荷凉茶，饮用后通体舒坦，精力倍增。

此外，薄荷茎叶有特殊香味，可用于制作口香糖、牙膏等，起到清凉提神、泻火的。

另外，薄荷可酿蜜，其蜜蜜色深，呈深琥珀色、具有较强的薄荷特殊气味。

药用价值

薄荷是中国常用中药，幼嫩茎尖可作菜食，全草又可入药，治*喉痛，*，*痛，*，皮肤*搔痒，*不透等症，此外对痈、疽、疥、癣、漆疮亦有效。

薄荷含有薄荷醇，该物质可清新口气并具有多种药性，可**、胆囊问题如痉挛，还具有防腐杀菌、*、*、*和*等。大量食用薄荷可导致*，但小剂量食用却有助于睡眠。