<性状>:白色或稍带黄色的结晶颗粒或粉末，几乎无臭，略有咸味。干燥状态下比较稳定，但是溶液中、在空气中、金属离子、热或光存在下，发生氧化变质。易溶于水(约7mL水能溶1g)，几乎不溶于乙醇。<用途>:抗氧化剂;护色剂。防腐保鲜剂。可用于可广泛用于预制肉制品、酒、蔬菜罐头、水果罐头、果汁饮料、茶饮料果酱、冷冻鱼、糖果用香精，半固体复合调味剂，甜汁或者甜酱等多种食品生产中，发挥其护色、抗氧化等功能。在肉制品中:作为发色助剂，保持色泽，防止亚硝酸类形成，改善口味，切口不易退色。制咸菜:保持色泽，改善口味。冷冻鱼虾:保持色泽，防止鱼表面氧化产生腐臭味啤酒及葡萄酒:在发酵后加入，防止异味和混浊，保持色香味，防止二次发酵;果汁及酱类:在装平时加入，保持天然维生素c，防止退色，保持原有风味;水果储存:喷雾或配合柠檬酸使用，保持色泽风味，延长储存期;罐头制品:在装罐前加入到汤汁，保持色香味。用于面包中，可保持面包的色泽，自然风味和延长保质期