主要用途 | 增味剂 |
生产许可证编号 | SC20137160200574 |
CAS | 12111-11-4 |
型号 | 食品级 |
包装规格 | 1公斤/袋25公斤/桶 |
外观 | 白色粉末 |
保质期 | 24个月 |
有效物质含量 | 99% |
主要营养成分 | 呈味核苷酸二钠 |
含量 | 99% |
是否进口 | 否 |
中文名:5’-呈味核苷酸二钠
外文名:Disodium 5’-ribonucleotide
别名:5’-核糖核苷酸二钠
化学式:C10H11N4Na2O8P·x H2O
来源:由酵母所得核酸分解、分离制得
呈味核苷酸二钠是一种有机物,化学式为C10H11N4Na2O8P·x H2O。无色至白色结晶,或白色结晶性粉末,含约7.5分子结晶水,不吸湿,40℃开始失去结晶水,120℃以上成无水物。由酵母所得核酸分解、分离制得;或由发酵法制取 ,与谷氨酸钠合用有的协同作用,鲜度大增。溶于水,微溶于乙醇和乙醚。
应用领域:
在食品工业中,鲜味剂广泛用于液体调料,特鲜酱油,粉末调料,肉类加工,鱼类加工,饮食业等行业。
1,家庭及饮食业应用调味品 菜肴及汤汁加入0.1-0.5%复合鲜味剂,不但汤汁鲜,并赋予浓厚的肉香味。用于烧肉,烧鸡,烧鸭,烧羊肉,卤制品,红烧鱼等的各种自制佐料汁中,加入0.5-1%的复合鲜味剂,可使佐料呈现天然味感。
2,肉类食品加工按一定比例的酵母味素,水解动物蛋白,I+G,味精,用于肉类食品中,如火腿,香肠,肉丸,肉馅等,可抑制肉类的不愉快气味,具有矫味作用,增进肉香熟成,赋予肉制品浓郁香味。
3,复合鲜味剂用于各式快餐食品方便面汤料中,突出肉类香味和增强鲜味。