山梨酸钾，又名2，4-己二烯酸钾，是山梨酸的钾盐，分子式为C6H7O2K，白色晶体粉末，无臭或微有臭味，长期暴露在空气中易吸潮、被氧化分解而变色。易溶于水，溶于丙二醇和乙醇。常被用作防腐剂，通过与微生物酶系统的巯基结合从而破坏许多酶系统，其毒性远低于其他防腐剂，目前被广泛使用。山梨酸钾在酸性介质中能充分发挥防腐作用，在中性条件下防腐作用小。

中文名：山梨酸钾

外文名：potassium sorbate

别    名：2，4-己二烯酸钾

化学式：C6H7KO2

分子量:150.22

CAS登录号:24634-61-5

EINECS登录号:246-376-1

熔    点:270 ℃(分解)

水溶性:易溶

密    度:1.36 g/cm3

外    观:白色晶体粉末

闪    点:139.9 ℃

应    用:食品防腐剂

规格：1kg/袋  25kg/袋（桶） 可按客户要求进行分装。

执行标准：国标

保质期：24个月

可售卖地：全国

型号：食品级

贮存：本品应贮存在阴凉、干燥、通风的仓库内，避免杂气污染，远离火源。