虾青素是一种酮式类胡萝卜素，化学名为3,3′-二羟基-4,4′-二酮基-β,β′-胡萝卜素，红色固体粉末，具脂溶性，不溶于水，可溶于有机溶剂。 。它广泛存在于生物界中，特别是水生动物如虾、蟹、鱼和鸟类的羽毛中，起显色的作用。

虾青素是一种断链抗氧化剂。具有极强的抗氧化能力，可以清除二氧化氮、硫化物、二硫化物等，也可降低脂质过氧化作用,虾青素除利用生物提取法获得外，也可用化学合成法，也可利用藻类、细菌、酵母等生产。此外应用DNA重组技术构建高产虾青素基因工程也在研究中。

中文名:虾青素

外文名:Astaxanthin

生产方法:天然提取、化学合成等

提取来源:雨生红球藻、绿球藻等

主要功能:抗氧化、着色等

别    名:虾黄素

化学名称:3,3′-二羟基-4,4′-二酮基-β,β′-胡萝卜素

化学式:C40H52O4

分子量:596.84

熔    点:216 ℃

沸    点:774 ℃

密    度:1.07 g/cm3

外    观:红色固体粉末

水溶性:不溶

安全性描述:S24/25

CAS登录号:472-61-7

规格：1kg/袋  25kg/袋（桶） 可按客户要求进行分装。

执行标准：国标

保质期：24个月

可售卖地：全国

型号：食品级

贮存：本品应贮存在阴凉、干燥、通风的仓库内，避免杂气污染，远离火源。