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主要用途 | 增稠剂 |
执行标准 | 国标 |
生产许可证编号 | SC20137160200574 |
CAS | 9000-07-1 |
包装规格 | 1kg/袋 25kg/袋(桶) |
级别 | 食品级 |
有效物质含量 | 99% |
是否进口 | 否 |
产品名称:复配糖果增稠剂
产品特性:制作的软糖非常Q弹,有嚼劲,熬糖速度快,脱模速度快。
参考用量: 1.3%-1.8% .
参考制作工艺:
1.称料: 称出卡拉胶BL-5220和少量白砂糖混匀,边搅拌边加入称量好的水中进行溶胀,
时间约半小时
2. 熬煮:在夹层锅或熬糖锅中加入剩余白砂糖糖、柠檬酸钠和葡萄糖浆,加热至90度左
右时,加入已溶胀好的上述软糖用卡拉胶,继续熬煮至沸,约105-110度时可停止加热,
熬煮至要求的固形物。
3.调味:按需要加入香精,色素、柠檬酸和醋酸液。
4.浇注:趁热浇注至模具中,凝固后脱模。
5.烘烤:先期温度45-48度,控制在8小时:调整到53-55度时,需要24个小时;后期快
出烘房的时候调整到55-58度烘4-6个小时(或根据烘房实际温度,在不超过60度的前
提下烘烤至所需固形物)。
6. 成品包装。
生产产地:河北石家庄