复配糖果增稠剂卡拉胶制作仿明胶软糖 Q 弹有嚼劲熬糖速度快,

物品单位 价格
公斤 190
  • 产地:中国 河北石家庄
  • 发布日期: 2022-07-20
  • 更新日期: 2022-07-20
产品详情
主要用途 增稠剂
执行标准 国标
生产许可证编号 SC20137160200574
CAS 9000-07-1
包装规格 1kg/袋 25kg/袋(桶)
级别 食品级
有效物质含量 99%
是否进口

产品名称:复配糖果增稠剂

产品特性:制作的软糖非常Q弹,有嚼劲,熬糖速度快,脱模速度快。

参考用量: 1.3%-1.8% .

参考制作工艺:

1.称料: 称出卡拉胶BL-5220和少量白砂糖混匀,边搅拌边加入称量好的水中进行溶胀,

时间约半小时

2. 熬煮:在夹层锅或熬糖锅中加入剩余白砂糖糖、柠檬酸钠和葡萄糖浆,加热至90度左

右时,加入已溶胀好的上述软糖用卡拉胶,继续熬煮至沸,约105-110度时可停止加热,

熬煮至要求的固形物。

3.调味:按需要加入香精,色素、柠檬酸和醋酸液。

4.浇注:趁热浇注至模具中,凝固后脱模。

5.烘烤:先期温度45-48度,控制在8小时:调整到53-55度时,需要24个小时;后期快

出烘房的时候调整到55-58度烘4-6个小时(或根据烘房实际温度,在不超过60度的前

提下烘烤至所需固形物)。

6. 成品包装。

生产产地:河北石家庄 


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