产品名称：卡拉胶

产品特点：

1）有较强的蛋白反应性

2）凝胶强度低，保水性好

3）溶解性好（50℃就可以完全溶胀开）

产品应用领域：

1）可可饮料，与蛋白形成可触变凝胶将可可粉悬浮起来，添加量为0.015-0.020%。也可以用在豆奶制品的饮料中。还可以用在可冲的固体巧克力饮料中，提高产品的稳定性同时带来良好的口感。嘉吉将这种产品用在酸奶中。FMC的产品型号为CM61BF，CPKelco 的产品型号为K-100。

2）在冰淇淋中使用可减少乳清分离，抑制冰晶生长，使保持良好口感。

3）在奶酪中使用，可以使奶酪变的容易融化，同时又保持很好的风味。

4）肉质品

生产产地：河北石家庄