舍雷肽酶

概述
舍雷肽酶是由沙雷氏菌属菌产生的蛋白分解酶。能分解缓激肽，纤维蛋白及纤维蛋白原。

中文名称：舍雷肽酶

中文别名：沙雷肽酶;舍雷肽酶;中性蛋白酶;达先;释炎达;达先;锯齿酶;敦净;锯齿酵素

英文名称：Serrapeptase

英文别名：Dasen;Seradase

CAS：95077-02-4

生产产地：河北石家庄 
用途
1.动植物蛋白水解粉（HAP、HVP）生产的应用
把动植物的大分子蛋白质水解成小分子肽或氨基酸，以利于蛋白质的有效吸收和利用。
2.焙烤行业的应用
改善成品的光泽、使饼干断面层次分明，结构均匀一致，口感松爽酥脆。
3.大豆分离蛋白的应用：
降低粘度，改善了大豆分离蛋白的功能特性。
4.酵母抽提物、酵母浸膏的生产应用
提高最终产品的蛋白质利用率及风味
5.啤酒工业
用于啤酒生产，可排除蛋白质产生的"冷混浊"现象。
6.纺织工业的应用：
处理羊毛，改善品质。
7.皮革工业的应用：
制成脱毛剂。
8.饲料工业的应用
提高蛋白质的利用率和降低饲养成本