对羟基苯甲酸甲酯，也称尼泊金甲酯或羟苯甲酯，是一种有机物，化学式为C8H8O3，白色结晶粉末或无色结晶，具有易溶于醇，醚和丙酮，极微溶于水的性质，沸点270-280℃。主要用作有机合成、食品的杀菌防腐剂，也用作于饲料防腐剂。 由于它具有酚羟基结构，所以性能比苯甲酸、山梨酸都强。其作用机制是：破坏微生物的细胞膜，使细胞内的蛋白质变性，并可抑制微生物细胞的呼吸酶系与电子传递酶系的活性。

• 中文名

• 对羟基苯甲酸甲酯

• 外文名

• Methyl 4-hydroxybenzoate

• 别    名

• 羟苯甲酯、尼泊金甲酯

• 化学式

• C8H8O3

• 分子量

• 152.15

• CAS登录号

• 99-76-3

• EINECS登录号

• 202-785-7

• 熔    点

• 131 ℃

• 沸    点

• 270 ℃

• 水溶性

• 微溶于水

• 外    观

• 无色结晶或白色结晶性粉末, 无气味或微有刺激性气味

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