琼胶寡糖是琼胶多糖经水解后聚合度为2～20的新型的海洋功能性低聚糖，主要由琼二糖的重复单位连接而成，包括琼寡糖 ( agaroligo saccharides ) 和新琼寡糖( neoagarooligo saccharides) 两个系列，琼寡糖以3,6-内醚-α-L-半乳糖残基为还原性末端，新琼寡糖以β-D-半乳糖残基为还原性末端。

特性

琼胶作为一种海洋多糖，黏度高。水溶性低，不易被吸收，因此在应用方面受到很大限制。

降解得到的琼胶寡糖，水溶性好，有利于人体吸收，不仅具有功能性低聚糖的一般特性，还具有许多普通寡糖无法替代的生理功能特性

应用

食品

乳品：琼胶寡糖不被宿主胃消化，可选择性的刺激双歧杆菌与乳酸杆菌这两种有益菌在宿主内生长，抑制了有害菌如肠球菌等的生长，进而增进宿主健康，是一种新型的益生元。新琼寡糖对益生菌的促生长作用优于果寡糖。

食品保鲜：防腐剂

琼脂糖是一种很好的天然防腐剂食品和饮料的保鲜，有效防止其色变、腐败及氧化等。

填充剂：

琼脂低聚糖因其具有不被肠内细菌分解及无热量等其它低聚糖所没有的独特性，故可用作高甜度甜味剂的充填剂及分散剂

功能饲料

添加量为饲料总重量的0.05% ～ 10%，经养殖试验，鱼类如罗非鱼、虾类如南美对白虾、贝类、蟹类的生长速度、成活率比对照组均有提高。琼脂糖是一种很好的天然饲料添加剂。