食品级 威兰胶 CAS 25156-29-0 增稠剂

物品单位 价格
公斤 50
  • 产地:中国 河北石家庄
  • 发布日期: 2022-07-07
  • 更新日期: 2022-07-09
产品详情
主要用途 增稠剂
执行标准 国标
生产许可证编号 SC20137160200574
CAS 25156-29-0
包装规格 1*1 1*25
级别 食品级
有效物质含量 99%
是否进口

一、简介

威兰胶又称温轮胶,是从产碱菌属培养液提取的菌株以淀粉等碳水化合物为主要原料、利用生物工程发酵制取的生物多糖。它是由D-葡萄糖、D-葡萄糖醛酸、L-鼠李糖、L-甘露糖组成的四糖重复单位。从分子式看,由于其氢健存在于聚合物链上的两个糖苷环之间,导致溶液体系粘度明显增大,使其能更好地粘附在物质表面,使整个溶液体系产生一种大范围的桥式效应,从而增大屈服值,在静置或中等剪切力下保持溶液体系较好的粘聚性,使其具有的增稠性、流变性和悬浮稳定性。

二、性状

威兰胶水溶液对热稳定,在温度提升至 149℃时,粘度基本不变。在正常条件下,温度升高造成威兰胶溶液的粘度下降,在温度降低后可完全恢复。这一特点是黄原胶不能比拟的,它比黄原胶的耐温极限值高近 30℃,这种热稳定性在海水泥浆,石灰泥浆和高氯化物体系中(氯化物浓度<100g/l)将会有更的应用前景 

三、用途

1,在食品工业方面,威兰胶可应用于烘焙制品、乳制品、果汁、牛奶饮料、糖衣、糖霜、果酱、肉制品和各种甜点的加工中

威兰胶的特性

  1, 能溶于冷水中,在水溶液中的呈现规则、稳定的结构,形成高粘度溶液。

  2, 具有假塑性流体特性(剪切稀化作用),静止状态下有良好的悬浮能力。

  3,在pH212范围内也比较稳定,并且有良好的耐盐性能。

  4,威兰胶在NaOH存在并加热的条件下能形成凝胶,但其凝胶强度很弱。

  5,对温度的稳定具有热可逆性,温度对威兰胶的影响比较小,121下灭菌15分钟其粘度不会下降。0.4的黄原胶溶液在135时粘度已趋于零,但同等条件下的威兰胶溶液要到163时粘度才接近于零。在正常条件下,温度升高造成威兰胶溶液的粘度下降,在温度降低后可完全恢复。

  6,与其他胶有很好的兼容性。


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