产品简介：

茶氨酸（L-Theanine）是茶叶中特有的游离氨基酸，茶氨酸是谷氨酸γ-乙基酰胺，有甜昧。茶氨酸含量因茶的品种、部位而变动。茶氨酸在干茶中占重量的1%-2%。

产品名称：茶氨酸

英文名称： L-Theanine

别  名： L-茶氨酸，N-乙基-L-谷氨酰胺

分子式： C7H14N2O3

分子量： 174.1977

CAS No: 3081-61-6 

EINECS号： 221-379-0

产品性状：

白色结晶性粉末，溶于水，不溶于乙醇、乙醚。

产品应用：

1、茶氨酸具有优良的加工特性和稳定性(通常的食品加工条件下，如杀菌、pH和加热等)，所以应用范围很广。目前日本已开发出添加茶氨酸的巧克力、果冻、布丁、口香糖、保健茶和各种清凉饮料。

2、作为茶饮料的品质改良剂：在茶饮料生产过程中添加一定量的茶氨酸，能茶饮料的品质和风味。 

3、作为改善食品风味的添加剂：研究表明，茶氨酸可改善咖啡、可可、高丽参饮料、葡萄柚饮料、啤酒等的苦味，减轻葡萄酒的涩味，因此，可作为这些食品风味的改良剂。 

4、可作为功能食品的添加剂：茶氨酸具有增强脑中α波的强度，使人产生轻松感和力等作用，并已通过人体试验。因此，将来可作为功能性成分添加到食品中，开发出神经和益智的功能食品。