一、简介

名  称：L-组氨酸

英文名称：L-Histidine

CAS号： 71-00-1

EINECS：200-745-3

分子式：C6H9N3O2

分子量：155.16

二、性状

白色结晶状物质；易溶于水，水溶液呈酸性，不溶于乙醇 和氯仿；

三、用途：

 L-组氨酸盐酸盐用于食品添加剂，合成速度较慢，氨基酸。可用于食品。用化学膨松剂制造面包时，添加组氨酸、亮氨酸、精氨酸可改善香味。

四、应用领域

1、使用限量占食品中总蛋白质量的2.4%(FDA§172．320，2000)。

2、FEMA：焙烤制品、肉制品、乳制品、糖果、糖霜，均150mg/kg。

3、用作食品添加剂、饲料添加剂、肥料添加剂、化妆品、原料等

4、常用于各类食品、饮料、保健品、饲料、农业、工业、生化研究等。