一、产品简介：

中文名： L-缬氨酸

外文名： L-valine

别 名： 2-氨基-3-甲基丁酸；

分子式： C5H11NO2

分子量： 117.15

CAS号：72-18-4

EINECS号：200-773-6

二、产品性状：

白色结晶或结晶性粉末， 无臭， 味苦

三、产品用途：

营养增补剂。米制糕点中加缬氨酸（1g/kg），产品有芝麻香，用于面包亦能改善风味。

四、来源：

缬氨酸是一种必需氨基酸，这意味着身体本身不能生产，通过膳食来源获得补充。它的天然食物来源包括谷物、奶制品、香菇、蘑菇、花生、大豆蛋白和肉类。另外在一些放线菌素(如缬酶素)中也存在D-缬氨酸。

五、功用：

1. 属必需。成人男子需要量10mg/kg·d(FDA/WHO,1973)，L-型的生理效果为D-型的2倍。如缺乏可引起、停止发育、体重下降、等。 
2.米制糕饼中添加缬氨酸（1g/kg)，产品有芝麻香。用于面包亦能改善风味。 

推荐使用量及注意事项：  
占食品总蛋白质重量的7.4%（FDA，§172.320，1997）  
可安全用于食品（FDA，§172.320，1994）