一、简介

中文名称:L-亮氨酸

中文别名:L-白氨酸;L-2-氨基-4-甲基戊酸

英文名称:L-Leucine

CAS 号:61-90-5

EINECS:200-522-0

分子式: C6H13NO2

分子量: 131.17

二、性状

为白色结晶或结晶粉末，是一种非极性，味微苦，溶于水，20℃、25℃时溶解度分别为23. 7g/l和24. 26g/l，乙酸(10.9g/l)、稀盐酸、碱溶液及碳酸盐溶液，微溶于醇( 0. 72g/l )，不溶于醚。

三、用途

营养增补剂；调味增香剂。L-亮氨酸是人体不能合成的一种必须氨基酸。食品工业上主要用作食品营养增补剂。药典级L-亮氨酸用于配制复合氨基酸输液和氨基酸制剂。按我国GB2760-96规定可用作香料。

亮氨酸的食物来源包括糙米，豆类，肉类，坚果，大豆粉，和全麦。由于它是一种的氨基酸，这意味着身体不能自己生产，只能通过饮食获得。从事高强度体力活动和低蛋白质饮食的人，应该考虑采取白氨酸补充。尽管有独立补充形式，但还是与异亮氨酸和缬氨酸一起摄入。因此，选择混合型补充剂更为方便。