一、简介：

英文名：γ－aminobutyric acid (GABA)γ-氨基丁酸，

化学名称： 4-氨基丁酸 ，

别名： γ-氨基丁酸，哌啶酸。

分子式： C4H9NO2 。

二、性状：

γ-氨基丁酸为白色片状或针状结晶；微臭，具有潮解性；γ-氨基丁酸极易溶于水，微溶于热乙醇，γ-氨基丁酸不溶于冷乙醇

三、应用：

1、γ-氨基丁酸可应用于保健食品、方便食品、烘焙食品、运动食品配料中。可制成粉剂、糖浆、饮料、面包、饼干、巧克力糖等产品形态。

2、γ-氨基丁酸存在于玄参科植物地黄的根茎及葫芦科、百合科等多种植物，也可由γ-氯代*与邻苯二甲酰亚胺钾反应，再经水解制得。

3、食品营养强化剂不仅可以提高食品的营养质量，还可以减少和预防很多营养缺乏症及营养缺乏引起的其他，有些营养强化剂还兼有提高食品的感官质量和保藏性能的作用

食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等。