产品简介：

中文名： γ-氨基丁酸

外文名： γ－aminobutyric acid (GABA)

别 名： 4－氨基丁酸

化学式： C?H?NO?

分子量： 103.1

CAS登录号：56-12-2

EINECS号:200-258-6

产品性状：

GABA呈白色结晶性粉末，没有旋光性。 与水混溶，微溶于乙醇、丙酮，不溶于苯、乙醚。 

产品用途：

γ-氨基丁酸是一种存在的非蛋白组成氨基酸，

食品添加剂

生物合成法相比较来说是一种既安全、又低成本的方法。在早期的研究中，发酵法生产GABA以大肠杆菌为生产菌，发酵培养基为麸皮水解液、玉米浆、蛋白胨、矿物质等。在发酵过程中，利用大肠杆菌脱羧酶的作用，将L-谷氨酸转化为GABA，再分离纯化得到GABA制品。

应用范围：

1、γ-氨基丁酸是饲料添加剂。γ-氨基丁酸可广泛应用于食品、方便食品、烘焙食品、运动食品配料中。可制成粉剂、糖浆、饮料、面包、饼干、巧克力糖等产品，γ-氨基丁酸存在于玄参科植物地黄的根茎及葫芦科、百合科等多种植物。

2、可利用发酵法生物合成GABA添加剂。也就是纯粹应用微生物技术，通过筛选优良高产的安全菌种，发酵生产GABA制剂。目前，酵母菌、乳酸菌等是一类被公认为安全的微生物。GABA是21世纪倡导的绿色食品和有机食品的理想配料，也是十分理想的食品，人体每天摄入30－50mg  GABA就能起到十分理想的作用。可用于食品及普通食品中。

3、开发功能性乳制品。乳制品的消费量很大，也是最为普遍的食用消费品之一。强化GABA的乳制品可以说是一种理想的组合，因为富含的GABA能进一步增强乳制品的功能性，使其更具竞争力。但是，目前强化GABA乳制品还只是一种构想，国外专利文献中有报道GABA在奶粉中的应用，而在其它品种中的应用较少，还需做大量的开发工作。

4、在运动食品中的应用。工作、学习、运动中产生的疲劳感是一种生理现象，用GABA配制的运动饮料，可满足机体高强度运动的需要，在国外已比较流行。

5、应用于烘焙食品。随着市场准入制度的实施，烘焙食品行业进入“门槛”的提高，近年来欧、美等发达国家在烘焙食品配料上提出了以绿色健康为主题的开发倾向。面包已发展成为世界性的大众食品，在面包中加入微量的GABA。

6、在饮料中的应用。近几年，饮料年产量以超过20%的年均增长率递增，饮料市场已成为中国食品行业中发展*的市场之一。消费者对天然、低糖、饮料的需求，促进了新品种的崛起。加入GABA的功能型饮料、茶饮料、果汁饮料等将受到更多消费者的青睐。