【产品名称】大米低聚肽大米蛋白肽粉 小分子大米蛋白肽
【产品含量】99%
【主要成分】清蛋白、球蛋白、醇溶性蛋白和谷蛋白
【产品简介】大米蛋白肽即"肽基大米蛋白水解物"的简称,是大米蛋白质经蛋白酶作用,再经特殊处理而得到的蛋白质水解产物.大米蛋白肽的必需氨基酸组成与大米蛋白质一样。
【产品性状】为白色或淡黄色粉末，溶于水。
【溶 解 性】大米蛋白溶解性较低，主要因大米蛋白含75%~90%碱溶性谷蛋白，这些谷蛋白由许多大分子片断通过二硫键形成，彼此交联而凝聚，而溶于水的清蛋白仅占大米蛋白2%~5%。Samson Agboola等发现，在pH 4~7时，大米蛋白谷蛋白溶解性增长缓慢，而接近pH 9时，蛋白溶解性增加；同时，改性会对大米蛋白溶解性产生影响。利用酸法脱酞氨对大米蛋白进行改性，能使其溶解性增加，溶解度达96.6%。另外，王章存等对热变性大米蛋白研究发现，米蛋白经高温作用后溶解性低，甚至凝固成为不溶性成分。
【产品目数】99%通过80目筛