产品简介：

花生肽是利用定向酶切割技术，选择在花生蛋白中活性功能片断为酶解对象进行酶解反应。再采用修饰酶技术调整多肽的部分片断，使其具有营养成分高，风味的一种多肽。

产品名称：花生肽
英文名称：Peanut peptide
提取来源：花生
产品规格：99%
产品性状：

淡黄色至白色粉末，易溶于水。

产品用途：

1、营养价值高。

2、降低血降。

3、发育，

4、抗老化，防

5、凝血止血滋血

应用领域：

花生多肽以其丰富的营养和独特的性质可应用于食品添加剂、吸油保水剂、发泡稳定剂、营养强化剂、肉的人造替代物等等。

（一）花生肽在普通食品中的应用：

1、花生多肽有较强的保湿功能，还是良好的粘合剂，充填剂。将其应用于各类食品豆制食品中、肉制品中、高蛋白食品中，火腿及人造食品中，可以起到保持水份，增加食品的风味，促进物质的吸收等的作用。

2、因为花生多肽有着很强的起泡性、乳化性和吸油性，在烘焙食品中不仅可以改善食品的营养价值，还能使产品的的结构膨松、柔软、富有弹性，增加面制品的韧性。

3、制作副食品、调味品、休闲食品、植物饮料等等。因为花生多肽中有较高的氮类质，而且游离氨基酸较高，可以用于各种饮料，营养饮品，速溶固体饮料，冷饮食品和休闲食品中。

（二）花生多肽在保健食品中的应用：

1、花生多肽能于机体中的胆酸结合，降低人体血清胆固醇，因而有降血压、的功能。另外花生多肽中的活性成分对再生性，，，都有一定的功效。

2、花生多肽中所含有的能量很高，500g的花生多肽提供的能量可以与12个鸡蛋、400g的瘦肉、400g的鲜鲤鱼或1kg的豆腐相当。因而可以制成运动员特有的食品。花生多肽中还富有多种氨基酸、维生素等，为人体提供均衡的营养。

花生多肽的应用研究：

1、肉制品中的应用： 花生多肽是肉制品的良好粘合剂、填充剂、将其添加到香肠、鱼肉香肠、火腿中，可有效的保持肉汁水分不流失，加工味物质不损失，促进脂肪吸收，制品不出现走油现象。

2、在谷物烘焙制品的研究： 在面包、蛋糕、馒头中添加花生多肽不仅可以改变谷物的营养价值，还能使产品结构膨松、柔软、富有弹性。