一、简介

花生的果实为荚果，通常分为大中小三种，形状有蚕茧形，串珠形和曲棍形。蚕茧形的荚果多具有种子2粒，串珠形和曲棍形的荚果，一般都具有种子3粒以上。果壳的颜色多为黄白色，也有黄褐色、褐色或黄色的，这与花生的品种及土质有关。花生果壳内的种子通称为花生米或花生仁，由种皮、子叶和胚三部分组成。种皮的颜色为淡褐色或浅红色。种皮内为两片子叶，呈乳白色或象牙色。

【中文学名】 花生低聚肽

【英文学名】:Arachis hypogaea Linn.

【产品别称】落花生，长生果，泥豆，番豆，地豆等

【提取来源】豆落花生属植物的成熟果实

【产品规格】低聚肽90% 比例提取物10:1 20:1接受定做 水提 醇提

【产品性状】棕黄色粉末

二、性状

 色泽滋气味:淡黄色粉末，蛋白滋气味，无其它异味。

 水溶性:pH5.5-6.5，易溶于水，水溶液清亮透明.

 稳定性:遇酸、碱、高温稳定，在pH2～10范围内能经受100℃，30min或121℃，20min的耐热试验。

三、用途

用作食品添加剂、饲料添加剂、肥料添加剂、化妆品、原料等。常用于各类食品、饮料、保健品、饲料、农业、工业、生化研究等。

（一）花生肽在普通食品中的应用：

1、花生多肽有较强的保湿功能，还是良好的粘合剂，充填剂。将其应用于各类食品豆制食品中、肉制品中、高蛋白食品中，火腿及人造食品中，可以起到保持水份，增加食品的风味，促进物质的吸收等的作用。

2、因为花生多肽有着很强的起泡性、乳化性和吸油性，在烘焙食品中不仅可以改善食品的营养价值，还能使产品的的结构膨松、柔软、富有弹性，增加面制品的韧性。

3、制作副食品、调味品、休闲食品、植物饮料等等。因为花生多肽中有较高的氮类质，而且游离氨基酸较高，可以用于各种饮料，营养饮品，速溶固体饮料，冷饮食品和休闲食品中。

（二）花生多肽在保健食品中的应用：

1、花生多肽能于机体中的胆酸结合，降低人体血清胆固醇，因而有降血压、的功能。另外花生多肽中的活性成分对再生性，，，都有一定的功效。

2、花生多肽中所含有的能量很高，500g的花生多肽提供的能量可以与12个鸡蛋、400g的瘦肉、400g的鲜鲤鱼或1kg的豆腐相当。因而可以制成运动员特有的食品。花生多肽中还富有多种氨基酸、维生素等，为人体提供均衡的营养。