有效成分:罗汉果甜苷

分子式: C60H102O29

分子量: 1287.43

CAS No.: 88901-36-4

提取来源:果实

应用范围:天然甜味剂，可广泛应用于营养保健品、婴幼儿食品、膨化食品、调味料、中老年食品、固体饮料、糕点、冷食、方便食品、速溶食品罗汉果提取物为淡黄色粉末至棕褐色浸育。味极甜，其甜度超蔗糖甜度的240倍，甜味接近于砂糖，有稍类似于甘草的后味。高纯度罗汉果甜苷的熔点为197 ~ 201°C。易溶于水和乙醇。

详细描述

罗汉果为卫生部首批公布的药食两用名贵中药材，其所含罗汉果甜苷比蔗糖甜300倍,不产生热量，是饮料、糖果行业的名贵原料,是蔗糖的*替代品。罗汉果是我国特有的珍贵葫芦科植物，素有良药佳果之称。果实中含罗汉果甜苷，较蔗糖甜300倍;另含果糖、氨基酸、黄酮等。果中含非糖甜味的成分，要是三萜甙类: 罗汉果甜苷(mogroside)V及IV, 苷V的甜度是蔗糖(srcrose)的256-344倍， 苷IV的甜度为蔗糖的1 26倍。