产品展厅
仟盛 食品级 抗性糊精 增稠剂
起订量 (公斤)价格
1-2535 /公斤
25-10034 /公斤
≥10033 /公斤
  • 产地:中国 河北石家庄
  • 发布日期: 2021-08-09
  • 更新日期: 2023-06-21
产品详请
主要用途 增稠剂
执行标准 国标
生产许可证编号 SC20141019400251
CAS 04-53-9
包装规格 1*1、25*1
级别 食品级
有效物质含量 99%
是否进口

产品简介:

中文名 抗性糊精

外文名 Resistant Dextrin

CAS 号: 04-53-9 

 性 低分子水溶性膳食纤维

提取来源 淀粉

 分 低热量葡聚糖

 点 热量低、耐热耐酸、耐冷冻

 状 白色、淡黄色粉末

 

产品应用:食品添加剂

在乳制品中的应用

抗性糊精可以像砂糖或糖类一样简单的添加, 又不会影响食物原有的风味, 从而应用到制作食物纤维强化乳制品或补充食物纤维的乳饮料中. 由于抗性糊精与脂肪有相似的口感, 热量低,也可作为与乳制品风味匹配适当的低热量麦芽糊精来使用, 例如, 可替换一部分砂糖或脂肪来调制低热量冰淇林、低脂肪型酸奶饮料等. 近年来, 发酵乳和乳酸饮料消费量递增, 抗性糊精的添加使得抗性糊精和乳酸菌双歧杆菌等肠内有益菌的生物机能更加充分的被发挥出来, 从而产生了极大的相乘效果。

在婴幼儿食品中的应用

婴幼儿特别是断乳后体内双歧杆菌骤减, 导致、、营养成分的利用率降低.食用水溶性抗性糊精食品, 可以提高营养素的利用率和促进对钙、铁、锌等微量元素的吸收。 

在面制品中的应用

在面包、馒头、米饭和面条中添加不同种类的膳食纤维, 可以增加和改善面包色泽, 添加量为面粉的3% ~ 6% 的膳食纤维可使面团筋力强化, 出笼馒头口感良好, 有特殊香味, 面条添加后生面条的强度有所减弱, 但煮熟后强度增加, 一般添加处理后的面条韧性良好, 耐煮耐泡. 饼干和糕点在配制中糖油量较多, 水分含量相对低, 更有必要添加膳食纤维. 饼干烘焙对面粉筋力质量要求很低, 便于大比例地添加抗性糊精, 更有利于制作以纤维功能为主的多种保健饼干; 糕点则是在制作中含有大量水分, 烘焙时会凝固成松软产品影响质量,水溶性抗性糊精添加在糕点中, 可保持产品绵软、滋润, 增加保质期, 延长货架存放时间。  

在肉制品中的应用

膳食纤维与蛋白通过食盐和疏水键相互作用形成了热稳定性凝胶,可溶性膳食纤维与蛋白相互作用形成的络合物是一种新型的胶凝体.并且, 膳食纤维还能吸咐香味物质, 防止香味物质的挥发. 添加一定量的膳食纤维可提高产品出品率, 增强口感和质量; 水溶性膳食纤维可以作为一种优良的脂肪替代品, 生产出高蛋白、高膳食纤维、低脂肪、低盐、低热量具有保健功能的火腿肠。

新闻资讯
  • 肉桂酸钾所具有的特点 肉桂酸钾拥有较强的抑菌能力,所以其可以对由食物腐败而产生的细菌、霉菌以及酵母菌等具有较强的抑制作用。并且其还不会受到酸碱度的限制,其在PH值为2-7之间时,所具有的抑菌效果较为良好,... VIEW DETAILS
  • L精氨酸的生产方法所具有的优缺点 L精氨酸作为一种能够起到组织修复与肌肉增长的氨基酸,其能够被用来合成或配制保健品、医药、食品以及化妆品等。并且其还能够较显著的对血液进行循环。 其可以使用强酸水解提取法来进行生产... VIEW DETAILS
  • L半胱氨酸盐酸盐所具有的用途 L半胱氨酸盐酸盐是一种粉末状且呈无色至百色的结晶,其拥有较轻微的酸性气味。当将L半胱氨酸盐酸盐在水中进行溶解时,其水溶液会呈酸性。并且其还具有还原性、抗氧化的作用。 L半胱氨酸盐酸... VIEW DETAILS
  • L精氨酸介绍 L精氨酸是一种化学物质,其会在经过水重结晶后会在105摄氏度的温度下失去结晶水。而且L精氨酸能够在水中产生溶解但不会在乙醚之中进行溶解。 L精氨酸是各种蛋白质的基本组成部分,并会在鱼精... VIEW DETAILS
  • 介绍果胶的性状 果胶作为一种能够组成杂多糖与同质多糖的多糖,其一般是存在于柠檬、柑橘以及柚子等水果果皮的细胞内层以及细胞壁之中。其能够在酸性溶液之中拥有比在碱性溶液之中更加稳定的性能。 果胶会呈... VIEW DETAILS
  • 肉桂酸钾材料所具有的作用 肉桂酸钾有别叫做是苯丙烯酸钾或3-苯基-2-丙烯酸钾,其是一种粉末状的白色结晶体。虽然其较容易在水中产生溶解,但是却只微能够在乙醇之中进行溶解。并且其还拥有一股纯天然的肉桂香味。 其... VIEW DETAILS