一、简介

中文名： 儿茶素，

英文名： Catechin,

别  名：儿茶酸、儿茶精、茶单宁，从茶叶等天然植物中提取出来的一类酚类活性物质。

CAS 号：7295-85-4

二、性状

白色结晶粉末，易溶于水和含水乙醇。在PH4～8之间稳定，遇强碱、强酸、光照、及过渡金属易变质。采用先进生产工艺提取纯化分离而成，纯度高

三、用途

 1、儿茶素为还原性多元酚类物质，在水溶液中易被空气氧化，常用作还原剂。还可用于染料和鞣革工业。

2、儿茶素对食品中的色素和维生素类有，使食品在较长时间内保持原有色泽与营养水平，能有效防止食品、食用油类的腐败，并能除异味