【产品简介】

    中文名称: 维生素C钠

    中文别名: 抗坏血酸钠;L(+)-苏糖型-2,3,4,5,6-五羟基-2-己烯酸-4-内酯钠;L-抗坏血酸钠

英文名称: L-Ascorbic Acid Sodium Salt

CAS号：134-03-2

分子式：C6H7NaO6

分子量：198.11

【产品性状】 

  白色结晶性粉末，无臭，味微咸，易溶于水，分解温度218℃，常温下溶解度为16g/100mLH2O，2％的水溶液pH为6.5～8.0，水溶液易被空气氧化，微量的金属离子、热、光均可以加速其氧化。干燥状态下稳定，吸潮后及在水溶液中缓慢氧化分解。遇光颜色转深。极难溶于乙醇。

【产品用途】 

营养强化剂剂；护色剂。防腐保鲜剂。

可用于可广泛用于预制肉制品、啤酒、蔬菜罐头、水果罐头、果汁饮料、茶饮料果酱、冷冻鱼、糖果用香精，半固体复合调味剂，甜汁或者甜酱等多种食品生产中，发挥其护色、等功能。

1、在肉制品中：作为发色助剂，保持色泽，防止亚硝酸类形成，改善口味，切口不易退色。

2、腌制咸菜：保持色泽，改善口味。

3、冷冻鱼虾：保持色泽，防止鱼表面氧化产生腐臭味。

4、啤酒及葡萄酒：在发酵后加入，防止异味和混浊，保持色香味，防止二次发酵；

5、果汁及酱类：在装平时加入，保持天然维生素c，防止退色，保持原有风味；

6、水果储存：喷雾或配合柠檬酸使用，保持色泽风味，延长储存期；

7、罐头制品：在装罐前加入到汤汁，保持色香味。