仟盛 食品级 DL-乳酸 酸度调节剂

物品单位 价格
公斤 9
  • 产地:中国 河北石家庄
  • 发布日期: 2021-08-09
  • 更新日期: 2022-07-08
产品详情
主要用途 食品级
执行标准 国标
生产许可证编号 SC20141019400251
CAS 50-21-5
型号 食品级
包装规格 1*1 25*1
有效物质含量 99%
含量 99%
是否进口

一、产品简介:

 称:乳酸

英文名:Lactic acid;2-Hydroxy propionic acid

其它名称:2-羟基丙酸;α-羟基丙酸;丙醇酸

  型:L型;D型;DL型

CAS 号:50-21-5(DL);79-33-4(L);10326-41-7(D)

分子式C3H6O3

分子量:90.08

 

二、产品性状;

纯品为无色液体,工业品为无色到浅黄色液体。无气味,具有吸湿性。能与乙醇、甘油混溶,水溶液呈酸性。不溶于氯仿二硫化碳石油醚

 

三、应用领域:

食品行业

1) 乳酸有很强的防腐保鲜功效,可用在果酒、饮料、肉类、食品、糕点制作、蔬菜 ( 橄榄、小黄瓜、珍珠洋葱 ) 腌制以及罐头加工、粮食加工、水果的贮藏,具有调节 pH 值、抑菌、延长保质期、调味、保持食品色泽、提高产品质量等作用;[1]

2) 调味料方面,乳酸独特的酸味可增加食物的美味,在色拉、酱油、醋等调味品中加入一定量的乳酸,可保持产品中的微生物的稳定性、安全性,同时使口味更加温和;

3) 由于乳酸的酸味温和适中,还可作为精心调配的软饮料和果汁的酸味剂

4) 在酿造啤酒时,加入适量乳酸既能调整 pH 值促进糖化,有利于酵母发酵,提高啤酒质量,又能增加啤酒风味,延长保质期。在白酒、清酒和果酒中用于调节 pH ,防止杂菌生长,增强酸味和清爽口感;5.缓冲型乳酸可应用于硬糖水果糖及其它糖果产品中,酸味适中且糖转化率低。乳酸粉可用于各类糖果的上粉,作为粉状的酸味剂;

5) 天然乳酸是乳制品中的天然固有成分,它有着乳制品的口味和良好的抗微生物作用,已广泛用于调配型酸奶奶酪、冰淇淋等食品中,成为倍受青睐的乳制品酸味剂;

6) 乳酸粉末是用于生产荞头的直接酸味调节剂。乳酸是一种天然发酵酸,因此可令面包具有独特口味;乳酸作为天然的酸味调节剂,在面包、蛋糕、饼干等焙烤食品用于调味和抑菌作用,并能改进食品的品质,保持色泽,延长保质期

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