![]() |
主要用途 | 食品级 |
执行标准 | 国标 |
生产许可证编号 | SC20141019400251 |
CAS | 97-67-6 |
型号 | 食品级 |
包装规格 | 1*1 25*1 |
有效物质含量 | 99% |
含量 | 99% |
是否进口 | 否 |
一、产品简介:
中文名: L-苹果酸
外文名: L-malic acid
分子式: C4H6O5
分子量: 134.09
CAS号: 97-67-6(L型)
二、产品性状:
白色结晶体或结晶状粉末,有较强的吸湿性,易溶于水、乙醇,有特殊愉快的酸味。
三、产品用途:
1、L-苹果酸口感接近天然苹果的酸味,与柠檬酸相比,具有酸度大、味道柔和、滞留时间长等特点,已用于饮料、食品等行业、已成为继柠檬酸、乳酸之后用量排第三位的食品酸味剂。
2、用L苹果酸配制的饮料更加酸甜可口,接近天然果汁的风味。苹果酸与柠檬酸配合使用,可以模拟天然果实的酸味特征,使口感更自然、协调、丰满。清凉饮料、粉末饮料、乳酸饮料、乳饮料、果汁饮料中均可添加苹果酸改善其口感和风味
3、苹果酸常与人工合成的二肽甜味剂阿斯巴甜(ASPARTME)配合使用,作为软饮料的风味固定剂添加。100克苹果酸比添加100克柠檬酸几乎要强1.25倍,或者说80克的苹果酸和100克的柠檬酸形成的酸味强度是相当的,因此要达到相同的酸味强度使用L苹果酸可以减少用量20,对于一些食品加苹果酸可以节省白糖1020,由于它的酸味刺激效果优于柠檬酸
3、而且美国FDA(食品和管理局)已限制柠檬酸在儿童和老年食品中的应用所以,近几年来L-苹果酸在食品工业上的应用已逐渐取代柠檬酸。