仟盛 食品级 苹果酸 L-苹果酸 酸度调节剂

物品单位 价格
公斤 18
  • 产地:中国 河北石家庄
  • 发布日期: 2021-08-09
  • 更新日期: 2023-02-26
产品详情
主要用途 食品级
执行标准 国标
生产许可证编号 SC20141019400251
CAS 97-67-6
型号 食品级
包装规格 1*1 25*1
有效物质含量 99%
含量 99%
是否进口

一、产品简介:

中文名: L-苹果酸

外文名: L-malic acid

分子式: C4H6O5

分子量: 134.09

CAS号: 97-67-6(L型)

二、产品性状:

白色结晶体或结晶状粉末,有较强的吸湿性,易溶于水、乙醇,有特殊愉快的酸味。

 

三、产品用途:

1L-苹果酸口感接近天然苹果的酸味,与柠檬酸相比,具有酸度大、味道柔和、滞留时间长等特点,已用于饮料、食品等行业、已成为继柠檬酸、乳酸之后用量排第三位的食品酸味剂。

2L苹果酸配制的饮料更加酸甜可口,接近天然果汁的风味。苹果酸与柠檬酸配合使用,可以模拟天然果实的酸味特征,使口感更自然、协调、丰满。清凉饮料、粉末饮料、乳酸饮料、乳饮料、果汁饮料中均可添加苹果酸改善其口感和风味

3苹果酸常与人工合成的二肽甜味剂阿斯巴甜(ASPARTME)配合使用,作为软饮料的风味固定剂添加。100克苹果酸比添加100克柠檬酸几乎要强1.25倍,或者说80克的苹果酸和100克的柠檬酸形成的酸味强度是相当的,因此要达到相同的酸味强度使用L苹果酸可以减少用量20,对于一些食品加苹果酸可以节省白糖1020,由于它的酸味刺激效果优于柠檬酸

3而且美国FDA(食品和管理局)已限制柠檬酸在儿童和老年食品中的应用所以,近几年来L-苹果酸在食品工业上的应用已逐渐取代柠檬酸。

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