仟盛 食品级 寒天粉 琼脂粉 琼胶 增稠剂

物品单位 价格
公斤 83
  • 产地:中国 河北石家庄
  • 发布日期: 2021-08-07
  • 更新日期: 2022-11-25
产品详情
主要用途 增稠剂
执行标准 国标
生产许可证编号 SC20141019400251
CAS 9002-18-0
包装规格 1*1、25*1
级别 食品级
有效物质含量 99%
是否进口

一、简介

  琼胶,

英文名agar,

 洋菜,冻粉,燕菜精,洋粉,寒天.

二、性状

琼脂粉是一类从石花菜及其它红藻类植物提取出来的藻胶,外观为白色粉末。琼脂粉具有胶质感,无气味或有轻微的特征性气味,琼脂不溶于冷水,易溶于沸水,缓溶于热水。

三、用途

琼脂是无营养的,也就是说一般生物,即使是微生物也不分解它(虽然琼脂属于糖)。因此,常用作为生物培养基,或者一些载体。另外,食品工业上应用更广,作增稠剂、凝固剂,琼脂在90度左右融化,40度左右凝结为固体,常吃的果冻、凉粉里都有添加,可以说。还可用悬浮剂、乳化剂、稳定剂、保鲜剂。广泛用于制造粒粒橙及各种饮料、果冻、冰淇淋、糕点、软糖、罐头、肉制品、八宝粥、银耳燕窝、羹类食品、凉拌食品

1.果粒橙饮料--以琼脂作悬浮剂,其使用浓度0.01-0.05%,可使颗粒悬浮均匀。

琼脂用在饮料类产品中,其作用是悬浮力,让饮料中固型物悬浮均匀,不下沉。

其特点是悬浮时间及保质期长,也是其它悬浮剂无法代替之所在。透明度好,流动性好,口感爽滑无异味。

2.果汁软糖--琼脂的使用量为2.5%左右,与葡萄糖液、白砂糖等制得的软糖,其透明度及口感远胜于其他软糖。

3.肉类罐头、肉制品:用0.2-0.5%的琼脂能形成为有效粘合碎肉的凝胶。 

4.八宝粥、银耳燕窝、羹类食品:用0.3-0.5%琼脂作为增稠剂、稳定剂。 

5.凉拌食品:先将琼脂洗净,用开水冲泡让其膨胀,捞起加入调配料即可食用。 

6.冻胶布丁、酸角糕:以0.1-0.3%的琼脂和精炼的半乳甘露聚糖,可制得透明的强弹性凝胶。

7.果冻:以琼脂作悬浮剂,参考用量为0.15-0.3%,可使颗粒悬浮均匀,不沉淀,不分层。 

8.其他工业:啤酒澄清剂、以琼脂作为辅助澄清剂加速和改善澄清。

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