仟盛 食品级 磷脂酰胆碱 大豆蛋黄素 营养强化剂

物品单位 价格
公斤 45
  • 产地:中国 河北石家庄
  • 发布日期: 2021-08-05
  • 更新日期: 2022-12-05
产品详情
主要用途 营养强化剂
生产许可证编号 SC20141019400251
CAS 8002-43-5
型号 食品级
包装规格 1*1 25*1
外观 淡黄色粉末
保质期 24个月
有效物质含量 99%
主要营养成分 大豆蛋黄素
含量 99%
是否进口

一、产品简介

产品名称: 磷脂酰胆碱

产品别名: 大豆蛋黄素

: Soybean Lecithin or Lecithin High Potency

主要成分: 磷脂酰胆碱

CAS  号:8002-43-5

 

二、产品性状:

浅黄色至黄色粉末或颗粒状,有特殊的“漂白”味,部分溶于水,但在水中很容易形成乳浊液,比一般的磷脂更容易分散和水合。易吸潮,易溶于动植物油,部分溶于乙醇。

 

三、应用领域:

1、方便面、挂面、空心面0.5%-1%

增强面条韧性,减少水煮时淀粉溶出;降低面团黏度,便于加工防止面条水份的蒸发,保持面条的柔软性,而不至于干裂、抽缩成形,

2、冰淇淋、雪糕0.3%-0.5%

使用后乳化好,可部分代替脂肪,组织颗粒均匀、细腻,增加空气泡和水份的稳定性,减少高溶点油脂的结晶,防止油脂上浮,防止冰淇淋“起砂”,增加冰淇淋细腻、润滑、绵软、爽口的口感

3、面包、蛋糕、馅饼、皮料0.1%-0.5%

软化麦皮,改善内部纹理,促进酵母发酵,缩短烘烤时间,防止干燥,改善脂肪起酥性,增加面团的体积和均一性,便于切割、成型,防老化

4、饼干、威化饼、曲奇、雪糕蛋卷0.3%-0.5%

防止原料粘模,易于机械加工,改善表面纹理;改进油脂乳化,减少食用油的用量,增加饼干的酥脆性和体积,防止烧色;并降低饼 干的破碎感

5、冷冻食品(水饺、汤圆、烧麦、春卷等)0.1%-0.2%

控制粉尘、改善湿润性、防止表皮失水、开裂、光泽号、不皱纹、不粘连、结晶少、防止组织硬化及裂变

6、人造奶油、起酥油、黄油0.1%-0.5%

提高延伸性,防止飞溅和氧化,使液面张力稳定,提高保水性,改善口感使之“油而不腻”、“滑润爽口”,“油脂 含量高而食之不显”

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