食品添加剂 抗氧化剂 茶多酚棕榈酸酯

物品单位 价格
公斤 30
  • 产地:中国 河北石家庄
  • 发布日期: 2021-07-31
  • 更新日期: 2022-11-25
产品详情
主要用途 抗氧化
执行标准 国标
CAS 84650-60-2
型号 食品级
包装规格 1*1、25*1
有效物质含量 99%
含量 99%
是否进口

产品简介

中文名:茶多酚棕榈酸酯

英文名:Tea Polyphenol Palmitate

CAS号: 84650-60-2

 状:淡黄色粉末

 

 能: 抗氧化剂

 

应用领域:

1、茶多酚棕榈酸酯在大豆油中的抗氧化效果

茶多酚棕榈酸酯的添加量为0.02%~0.03%时抗氧化能力提高明显。虽然添加量越大,抗氧化效果越好,但茶多酚棕榈酸酯添加量在0.03%以上时抗氧化效果提高不明显。添加0.03%茶多酚棕榈酸酯的大豆油在62°C烘箱中储存20d时,过氧化值为10meq/kg,完全符合食用植物油卫生标准。根据油脂货架期的经验推算方法可知,62°C烘箱试验中油脂储存1d相当于15°C下储存30d,因此添加0.03%茶多酚棕榈酸酯的大豆油在15°C条件下可以保存18个月(市场上植物油脂的保质期)。

2、茶多酚棕榈酸酯在猪油中的抗氧化效果

100g猪油中添加0.03%茶多酚棕榈酸酯,于62°C烘箱中进行加速氧化试验,同时做空白试验。

空白样品的过氧化值在储存6d后快速增加,储存8d时过氧化值超过10meq/kg;添加茶多酚棕榈酸酯样品的过氧化值增加缓慢,储存8d时,过氧化值小于6meq/kg。因此,茶多酚棕榈酸酯在猪油中具有显著的抗氧化效果。

3、茶多酚棕榈酸酯在人造奶油中的抗氧化效果

100g人造奶油中添加0.03%茶多酚棕榈酸酯,于37°C烘箱中进行加速氧化试验,同时做空白试验。

10~18d时,空白样品的过氧化值低于添加茶多酚棕榈酸酯的人造奶油,分析认为可能是由于制备样品时,人造奶油经过加热,而空白样品则未加热,而且人造奶油的氢化性质使得空白样品比较稳定。在18d后空白样品的过氧化值快速升高,迅速超过添加茶多酚棕榈酸酯人造奶油样品的过氧化值,而添加茶多酚棕榈酸酯人造奶油样品的过氧化值升高得比较慢,说明茶多酚棕榈酸酯在人造奶油中具有明显的抗氧化效果。
  

 

 


新闻资讯