索马甜(Thaumatin)别名：非洲竹芋甜素，沙马汀英文名：Thaumatin，是从天然植物Thaurnatocuccusdanielli的坚果皮中提取出的超甜物质，属天然蛋白质。

中文名： 索马甜

外文名： Mr. Ma sweet

类    型： 甜味剂

属    性： 蛋白质甜味剂非洲竹竽甜素

性状： 白色至奶油色无定性无臭粉末。甜味爽口，无异味，持续时间长。甜味极强，其甜味平均为蔗糖的1600倍，极易溶于水。与糖类甜味剂共用有协同效应和改善风味作用。

作用：甜味剂，调味剂。

用途：宜与蔗糖等糖类配合使用于咖啡、巧克力、饮料、甜点、焙烤制品等。对香味有增强作用，与香料等合用增效明显  。