结冷胶别名凯可胶、洁冷胶。主要成分由葡萄糖、葡萄糖醛酸和鼠李糖按2：1：1的比例，四种单糖为重复结构单元所组成的线形多聚糖。在天然的高乙酰结构中有乙酰基和甘油酸基存在，它们都位于同一个葡萄糖基上，且平均每一个重复结构有一个甘油酸基，而每两个重复结构有一个乙酰基。经用KOH皂化后，即转变成低乙酰结冷胶。葡萄糖醛酸基上可被钾、钠、钙和镁盐中和。另含发酵生产时所产生的少量氮

名称：结冷胶

产品规格：1*1   1*25

CAS：71010-52-1

性状结冷胶干粉呈米黄色，无特殊的滋味和气味，约于1

50℃不经熔化而分解。耐热、耐酸性能良好，对酶的稳定性亦高。不溶于非极性有机

溶剂，也不溶于冷水，但略

加搅拌即分散于水中，加热即溶解成透明的溶液，冷却

后，形成透明且坚实的凝胶。

溶于热的去离子水或整合剂存在的低离子强度溶液，水

溶液呈中性。

执行标准：国标

保质期：24个月

可售卖地：全国

类型：食品添加剂

型号：食品级

本品应密封避光，储存于阴凉，干燥，通风处。

 贮存：本品应贮存在阴凉、干燥、通风的仓库内，避免杂气污染，远离火源。