左旋肉碱 (L-carnitine)，又称L-肉碱或音译卡尼丁，是一种促使脂肪转化为能量的类氨基酸，红色肉类是 左旋肉碱的主要来源，素食者摄入更少。 

别    名：L-肉碱；L-肉毒碱；维生素BT；左式肉碱；L-β-羟基-γ-三甲铵基丁酸  (R)-3-羧基-2-羟基-N,N,N-三甲基丙铵内盐 

化学式：C7H15NO3

分子量：161.20

CAS登录号：541-15-1

EINECS登录号：208-768-0

性状：该品为白色结晶或结晶性粉末。

溶解性：极易溶于水、乙醇、甲醇，微溶于丙酮，不溶于乙醚、苯、三氯甲烷、乙酸乙酯

应用领域：

目前左旋肉碱已应用于保健和食品等领域，并已被卫生组织规定为法定的多用途营养剂。我国食品添加剂卫生标准GB2760－1996规定了左旋肉碱酒石酸盐为食品营养强化剂，可应用于咀嚼片、饮液、胶囊、乳粉及乳饮料等。