树胶

一、简介：

来源：树胶 (Gum ghatti), 又名达瓦树胶,主产于和斯里兰卡,是由宽叶榆绿木(Anogeissus latifolia)树干自然渗出的半透明胶状物质纯化而来

组成成分： 天然多聚糖

中文名：树胶

英文：India rubber

CAS：900-28-6

性状：

树胶白色至浅褐色粉末，无臭或微臭。不溶于90％乙醇，有优良的乳化性。水溶液通常呈酸性（pH4.8），其黏度在中性时高，酸性或碱性时低；未磨碎的树胶为不同尺寸的无定形滴状物，或粉末

二、用途：

1、增稠剂，稳定剂，被膜剂。

2、树胶水溶液的粘度比阿拉伯胶大，但粘着性小。有缓冲性，在少量酸、碱存在下，PH值无变化。可用作阿拉伯树胶的代用品。

3、树胶的主要组成成分为天然多聚糖，其功能特性受分子量大小及分布、分子结构（单糖组成、糖苷键连接方式和分支度）、溶解度和黏度等理化特性的影响。与阿拉伯胶相比，树胶具有更加优良的乳化稳定性, 因此已作为增稠剂、稳定剂、被膜剂和乳化剂被广泛的应用于国际食品工业中。树胶在传统乳化剂难以起作用的食品体系中具有尤其重要的应用价值