一、简介

中文名：   皂荚糖胶

英文名：chinese honey
别  名：皂角子胶；甘露糖乳胶

CAS 号:   123-41-1
物化性质：白色粉末，较易溶于冷水，不溶于乙醇、丙酮。
二、用  途：

增稠剂、稳定剂。

三、结构式：

为多糖类聚合体，主要含甘露糖、乳糖、半乳糖、半乳甘露聚糖（1:4）等。

四、来源与制法：

 用皂角子经过筛选、水洗、脱脂、改性、均质等工艺完成制取。黏度（1％溶液）/m Pa?s ≥ 1600

pH值  6.5~7.0   干燥失重/％ ≤ 12.0   灰分/％ ≤ 2.0砷（以As计）/％ ≤ 0.0002   重金属（以Pb计）/％ ≤ 0.002

五、用途与注意事项：

 增稠剂、稳定剂。我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760—1996）中规定：皂荚糖胶可用于调味料、冰淇淋、饮料、饺子粉，最大用量为4g/kg。