壳聚糖 （脱乙酰甲壳素）

中文名：   壳聚糖

外文名：   chitosan

又    称：   脱乙酰甲壳素

CAS编号:   9012-76-4 

基本结构地位： 壳二糖

性   状： 类白色粉末，无臭，无味。本品微溶于水，几乎不溶于乙醇。

应用方向：  食品、化工、化妆品

壳聚糖是甲壳素N-脱乙酰基的产物，甲壳素、壳聚糖、纤维素三者具有相近的化学结构，纤维素在C2位上是羟基，甲壳素、壳聚糖在C2位上分别被一个乙酰氨基和氨基所代替，甲壳素和壳聚糖具有生物降解性、细胞亲和性和生物效应等许多独特的性质，尤其是含有游离氨基的壳聚糖，是天然多糖中的碱性多糖。