中文名：  阿拉伯胶

外文名：  Acacia senegal

别    名：  阿拉伯树胶、金合欢胶

成    分：  高分子多糖类及其钙、镁和钾盐

来    源：  金合欢树属

分子量：  22-30万

CAS登录号：  9000-01-5

EINECS登录号： 232-519-5

外    观：  琥珀色颗粒

性  状：浅白色至淡黄褐色半透明块状，或为白色至橙棕色粒状或粉末

溶解性：无臭，无味，易燃。在水中可逐渐溶解成呈酸性的粘稠状液体，经过一些时间则粘度减低，溶解度约50%(W/V)，不溶于乙醇。

应用

食品工业

营养学上，阿拉伯胶基本不产生热量，是良好的水溶性膳食纤维，被用于保健品糖果及饮料。在医学上阿拉伯胶还具有降低血液中胆固醇的功能。阿拉伯胶也广泛用于其它工业。在食品工业中的应用可归纳为：天然乳化稳定剂，增稠剂、悬浮剂、粘合剂、成膜剂，上光剂，水溶性膳食纤维等。