中文名    黄原胶

外文名     Xanthan gum

Cas登录号：   11078-31-2

 EINECS登录号: 234-394-2

别称1   黄胶

别称2    汉生胶

应用方向   增稠剂、悬浮剂等

应用行业    食品、石油

7、对盐的稳定性

黄原胶溶液能和许多盐溶液(钾盐、钠盐、钙盐、镁盐等)混溶，粘度不受影响。在较高盐浓度条件下，甚至在饱和盐溶液中仍保持其溶解性而不发生沉淀和絮凝，其粘度几乎不受影响。

8、对酶解反应的稳定性

黄原胶稳定的双螺旋结构使其具有极强的抗氧化和抗酶解能力，许多的酶类如蛋白酶、淀粉酶、纤维素酶和半纤维素酶等酶都不能使黄原胶降解。