我公司蛋清蛋白粉以鲜鸡蛋的蛋白为原料，经腌制、打蛋.过滤.均质.脱气.杀菌.喷雾干燥等工艺制成。产品具有高凝胶性.乳化性.保水性.高搅打性等特点。

主要应用领域：

1.作为肉食品.仿肉食品的凝胶剂，提高产品的弹性和切片性及保水和保脂肪能力，延长货架期，提高产品质量。如香肠.火腿.鱼丸.人造蟹肉等；

2.作为冷饮食品乳化性的配料，可结合较多数量的油脂;

3.作为固体饮料.糖果等产品的配料，提高蛋白含量.改善口味；

4.作为面条（方便面.挂面）配料，提高面制品面筋度，使口感更*；

5.作为酒类生产中的澄清剂使用，鸡蛋蛋白可以抑制酶的褐色反应。如葡萄酒生产，还常被用来除去雪利酒中的苦味；

6.作为食品的营养强化配料，增加蛋白质含量。