简介

小麦低聚肽以小麦谷朊粉为原料，经调浆、蛋白酶酶解、分离、过滤、喷雾干燥等工艺制成。2012年9月5日，*发布《关于批准中长链脂肪酸食用油和小麦低聚肽作为新资源食品等的公告》（*公告2012年*6号）批准小麦低聚肽作为新资源食品。

性状指标

白色或浅灰色粉末。

蛋白质（以干基计）/（g/100g）≥90
　　低聚肽（以干基计）/（g/100g）≥75
　　总谷氨酸/（g/100g）≥25
　　相对分子量质量小于1000的蛋白质水解物所占比例（%）≥85
　　水分/（g/100g）≤7
　　灰分/（g/100g）≤7

产品特点

1、有*的作用。小麦低聚肽能*作用，其功能物质是低聚蛋氨酸，可用于调节人的*，*。小麦肽能阻碍**素酶的作用，因而有*作用。小麦低聚肽的特点之一是含高谷酰胺，能够有效调节神经，也可作肠功能障碍时的特殊营养物质。

2、具有ACE*、*、抗氧化等多种生物活性，能够刺激机体*增殖，*，提高机体抵御外界病原体*的能力，*率等，

3、小麦低聚肽是小麦蛋白酶解产物，能抑制**素转化酶的活性，使**素原不能转变成能使*升高的**素Ⅱ，从而生理地*，而对正常*不起用。 

制备

人们利用各种各样的蛋白酶(胰蛋白酶、中性蛋白酶、固定化碱性蛋白酶等)对小麦蛋白进行水解，得到小麦肽。研究人员采用胃蛋白酶、胰蛋白酶来水解小麦蛋白，得到水解产物-小麦肽，其成分与机体胃*消化得到的肽类成分比较相似。 

（1）有*的作用。小麦低聚肽能*作用，其功能物质是低聚蛋氨酸，可用于调节人的*，*。小麦肽能阻碍**素酶的作用，因而有*作用。小麦低聚肽的特点之一是含高谷酰胺，能够有效调节神经，也可作肠功能障碍时的特殊营养物质。

（2）具有ACE*、*、抗氧化等多种生物活性，能够刺激机体*增殖，*，提高机体抵御外界病原体*的能力，*率等。

（3）小麦低聚肽是小麦蛋白酶解产物，能抑制**素转化酶的活性，使**素原不能转变成能使*升高的**素Ⅱ，从而生理地*，而对正常*不起用。 

（4）抗氧化活性。

（5）*。