一、简介

　　维生素H又称生物素、辅酶R，是水溶性维生素，也属于维生素B族。它是合成维生素C的必要物质，是脂肪和蛋白质正常代谢不可或缺的物质。维生素H具有防止白发，成人每天建议摄取量为100微克～300微克。

　　二、性状

　　无色针状晶体。熔点232～233℃。溶于水和乙醇。不溶于石油醚和氯仿等。在普通温度下相当稳定。

　　三、用途

　　糙米、小麦、草莓、柚子、葡萄、啤酒、肝、蛋、瘦肉、乳品等。 维生素Ｈ的补充周期： 在食品中添加食品营养强化剂，不仅可以补充天然食品的营养缺陷，而且可以改善食品中的营养成分及其比例，以满足人们对营养的需要。另外，利用食品营养强化剂可以特别补充某些营养物质，达到特殊饮食和健康的目的。

　　食品营养强化剂不仅可以提高食品的营养质量，还可以减少和很多营养缺乏症及营养缺乏引起的其他，有些营养强化剂还兼有提高食品的感官质量和保藏性能的作用