干酪乳杆菌(L．casei)为短杆状或长杆状的多形性杆菌，长短不一，一般宽度均小于1．5μm。菌两端平齐呈方形，排列方式多为短链或呈长链。有时亦可见到球形茵。革兰氏染色阳性，无运动性，不产生芽孢。

中文名：干酪乳杆菌

外文名：L．Casei

简介：干酪乳杆菌（Lactobacillus casei）属于乳杆菌属（Lactobacillus），是革兰氏阳性菌，不产芽孢，无鞭毛，不运动，兼性异型发酵乳糖，不液化明胶；最适生长温度为37℃，G+C含量为45.6%~47.2%；菌体长短不一，两端呈方形，常成链；菌落粗糙，灰白色，有时呈微黄色，能发酵多种糖。干酪乳杆菌存在于人的口腔、内含物和大便中，也常常出现在牛奶和干酪、乳制品、饲料、面团和垃圾中