产品名称：脂肪酶

产品简介：脂肪酶广泛的存在于动植物和微生物中。脂肪酶能与其他的酶协同发挥作用催化分解油脂类物质生成糖类，脂肪酸广泛的应用于食品、药品、皮革、日用化工等方面。

产品用途：

微生物来源的脂肪酶可用来增强干酪制品的风味。牛奶中脂肪的有限水解可用于巧克力牛奶的生产。脂肪酶可使食品形成特殊的牛奶风味。

脂肪酶可通过甘油单酯和甘油双酯的释放来阻止焙烤食品的变味。生产明胶时骨头的脱脂，需要在温和条件下进行，脂肪酶催化的水解可以加速脱脂过程

在食品工业中，可以缩短乳酪熟成时间，增强乳酪及奶油的风味，不仅增加油脂的广泛应用性，也提升油脂工业的经济效益与发展潜力。

食品工业：具有良好的乳化性能。强化面筋网络，增强面团的稳定和耐发酵力，蒸煮品质强度提高，增大制品体积。具有增白作用，改善馒头制品的表皮质量、内部色泽。能够改善馒头制品内部组织结构，提高外观质地，改善口感。延长产品的保质期，复蒸效果好。推荐使用量为面条和馒头3ppm-7ppm。面包10ppm-15ppm。（面粉中，8万单位酶活的脂肪酶添加量为5-10g/t）。具体添加量根据面粉性质及客户实验而定