一、简介;

中文名： 乙酸

外文名： Acetic Acid

别 名： 醋酸 冰醋酸

化学式： CH3COOH

分子量： 60.05

CAS 号： 64-19-7

EINECS号：231-791-2

熔 点： 16.6 ℃

沸 点： 117.9 ℃

密 度： 1.05 g/cm3

二、性状：

无色透明液体，凝固后为无色晶体，有刺激性气味，能溶于水、乙醇、乙醚、四氯化碳及甘油等有机溶剂。

三、应用：

1、乙酸可用作酸度调节剂、酸化剂、腌渍剂、增味剂、香料等。

2、它也是很好的抗微生物剂，这主要归因于其可使pH降低至低于微生物最适生长所需的pH。

3、乙酸是我国应用最早、使用酸味剂，主要用于复合调味料、配制蜡、罐头、干酪、果冻等。

4、用于调味料时，可将乙酸加水稀释至4%~5%溶液后，添加到各种调味料中应用。以食醋作为酸味剂，辅以营养保健品制成的饮料称为国际型第三代饮料 。